Конфеты Трюфель (классический) — рецепт от Viki Cakes.
А Вы любите шоколад!? А точнее все, что с ним связанно? Привет! 🙂 С Вами снова я — ведущая рубрику «Любимые рецепты», Виктория Азарова. Сегодня мы поговорим о рецепте конфет Трюфель (классический).
Трюфель — шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноименного гриба благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада. В ганаш часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк, ром, ликёры).
Лично я не любила трюфель до тех пор, пока сама его не приготовила. :)) Моя мама его просто обожает, так же его очень полюбили мои дети. Они в отличие от моей мамы попробовали Французские трюфеля, которые, конечно, не сравняться с теми конфетами, что продают у нас в гипермаркетах.
Итак, рецепт конфет Трюфель (классический) удивительно не сложный!
Время приготовления 15 минут + время на застывание.
Ингредиенты:
- 400гр. молочного шоколада. Я люблю Бельгийский шоколад. В наших гипермаркетах Вы можете купить шоколад «Линд» он замечательно подходит к любым десертам.
- 200 гр. темного шоколада (так же рекомендую Линд).
- 150г. сливок 33-35%.
- 100 гр. сливочного масла.
- 20 гр. коньяка (можно использовать ликер «Бейлис»).
- Какао для обсыпки наших конфет. Какао так же рекомендую взять хороший, например фирмы Dr. Oetcer.
Приготовление.
Растопить шоколад в микроволновой печке, перемешивая каждые 15-20 секунд. Всего понадобиться 1-2 минуту. Или на водяной бане и перемешать с нагретыми сливками. Вы так же их можете погреть в микроволновой печи.
Нам нужно достичь примерно t 28-30 градусов, добавить сливочное масло и перемешать массу блендером. Убрать на 6-11 часов примерно, (смотреть по застыванию массы).
Затем мы достаем нашу шоколадную массу из холодильника и катаем руками из нее шарики — наши конфетки круглой формы. Затем обвалять нашу конфетку в какао-пудре.
Ну, и вот наши чудесные конфеты Трюфель (классический) готовы!
Приятного чаепития! 🙂
Авторские сладости от домашней кондитерской @Viki Cakes тел: 8-926-406-03-03
