Летний суп по-фински — рецепт. В Финляндии довольно редко готовят супы, и летний суп (kesäkeitto) — одно из редких исключений из общепринятых правил. Это первое блюдо, которое готовят из свежих овощей, когда они начинают созревать. Летний суп по-фински — прежде всего блюдо для тех, кто следит за фигурой и ценит здоровое питание. Он станет хорошей альтернативой традиционной русской окрошке и идеальным блюдом для приготовления на даче или летнем пикнике.
Летний суп по-фински — рецепт.
[adv]Для приготовления летнего финского супа вам понадобятся:
- 6 средних картофелин любого сорта (примерно полкило), разрезанных надвое;
- 3 морковки, порезанных на кружочки;
- 6-8 небольших луковиц;
- 300 г молодой стручковой фасоли (стручки должны быть разрезаны на более мелкие кусочки для удобства);
- 2 кружки свежего или замороженного зеленого горошка;
- 1 кружка соцветий цветной капусты;
- 3 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- четверть чайной ложки молотого белого перца;
- 2 кружки воды;
- 2 кружки молочной субстанции (того, что в английском языке называется «half and half» и представляет собой смесь равных долей молока и сливок).
Также по желанию головки лука можно заменить луком-пореем, зеленым луком или же пастернаком. Для украшения предлагается резаная свежая петрушка, укроп или же мелко порезанный редис.
На сайт The Kitch есть следующий рецепт kesäkeitto.
В кастрюле для приготовления супа доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь. Кладем в кипящую воду картофель и накрываем крышкой. Даем ему повариться 5 минут и добавляем маргарин (или сливочное масло), соль, молотый белый перец, морковь, цветную капусту, лук, стручковую фасоль и другие овощи по желанию. Варим будущий суп еще минут 8, а потом кладем в кастрюлю горошек: так как он очень нежный, то может в одночасье развариться в кашицу. Ждем еще пару минут и посыпаем суп мукой. Перемешиваем… Добавляем молочную субстанцию и снова все размешиваем. Дальше нужно кипятить еще приблизительно 5 минут, пока кипящая масса не загустеет. Снимаем летний суп с огня, разливаем в пиалы и украшаем редисом, укропом или петрушкой.
Как это часто бывает, не существует единого рецепта летнего супа по-фински, и хозяйка сама может экспериментировать с ингредиентами. Например, некоторые добавляют в суп плавленый сыр и яичный желток, сахар по вкусу, варьируют состав овощей, кроша обычную капусту или шпинат, приправляют лавровым листом или черным перцем, а любители экзотики забрасывают в суп кешью или миндаль — вариантов масса. Главное — найти тот, что придется по душе именно вам.
Приятного аппетита!
